Fam. Rohde - Artikel: Spargel - Putengeschnetzeltes

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Iwan

23.02.2012 12:44:01

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Artikel Übersicht » Kochen und Backen » Spargel - Putengeschnetzeltes

Spargel - Putengeschnetzeltes

	Zutaten: 1 kg Spargel, wei�er � TL Salz � TL Zucker 1 m.-gro�e Zwiebel(n) 50 g Speck, Fr�hst�cksspeck (alternativ roher Schinken) 400 g Putenbrustfilet Salz Pfeffer 2 EL Mehl 50 g Butterschmalz, (oder anderes Fett zum Braten) 100 ml Wein, wei� (lieblich) 250 ml Sahne 4 EL Cr�me fra�che 2 EL Petersilie, gehackt evtl. Sherry Zubereitung: Spargel waschen, sch�len, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 3 cm gro�e St�cke schneiden. Ca. 1 l Wasser mit Salz und Zucker aufkochen lassen. Spargelst�cke darin 8 Min. d�nsten, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zwiebel sch�len und w�rfeln. Speck oder Schinken ebenfalls in W�rfel schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Zwiebel und Speck im Butterschmalz and�nsten, Fleisch zuf�gen und alles goldgelb anbraten. Wein (evtl. einen Schuss Sherry) und Sahne angie�en und zu einer cremigen So�e einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelst�cke und Creme fraiche unterheben. Alles noch einmal hei� werden lassen und mit Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Tip: Dazu passen Sp�tzle oder Reis. Kartoffeln und auch R�stis.
	Geschrieben von suessemotte , April 09 2010 · 0 Kommentare · 2104 Gelesen ·

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